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蔬菜南瓜濃湯有哪些營養(yǎng)價(jià)值?

病情描述:
姐姐剛生完孩子,她婆婆給她做的蔬菜南瓜濃湯,想知道蔬菜南瓜濃湯有哪些營養(yǎng)價(jià)值?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔬菜南瓜濃湯富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)素,有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力及保護(hù)視力。

1、膳食纖維

南瓜和蔬菜中的膳食纖維能延緩胃排空速度,增加飽腹感,幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。膳食纖維還可吸附膽固醇,減少腸道對脂肪的吸收,長期食用有助于預(yù)防便秘和胃腸功能紊亂。搭配胡蘿卜、西芹等蔬菜時(shí),纖維含量更高。

2、維生素A

南瓜富含的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,是維持視網(wǎng)膜感光功能的關(guān)鍵物質(zhì)。每100克南瓜約含1700微克維生素A當(dāng)量,接近每日推薦攝入量的兩倍。維生素A還能促進(jìn)上皮細(xì)胞修復(fù),缺乏時(shí)可能出現(xiàn)夜盲癥或皮膚干燥。

3、維生素C

加入的西藍(lán)花、西紅柿等蔬菜提供大量維生素C,每100克含量可達(dá)30-50毫克。這種水溶性維生素具有抗氧化作用,能促進(jìn)膠原蛋白合成,加速傷口愈合。維生素C還可提高鐵元素吸收率,預(yù)防缺鐵性貧血。

4、鉀元素

南瓜濃湯中的鉀含量超過200毫克/100克,與菠菜、土豆等搭配后更豐富。鉀離子參與調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性,維持正常血壓水平。對于高血壓患者,適量攝入有助于鈉鉀平衡,但腎功能不全者需控制食用量。

5、β-胡蘿卜素

南瓜呈現(xiàn)橙黃色主要源于β-胡蘿卜素,這種強(qiáng)效抗氧化劑能中和自由基,降低細(xì)胞氧化損傷風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示,β-胡蘿卜素可能減少紫外線對皮膚的傷害,但需注意過量攝入可能導(dǎo)致暫時(shí)性皮膚黃染。

建議選擇老南瓜制作濃湯,其淀粉和營養(yǎng)素含量更高。烹飪時(shí)保留南瓜皮可增加膳食纖維,搭配少量牛奶能提升鈣質(zhì)吸收。胃腸敏感者應(yīng)控制單次食用量,避免過量纖維引發(fā)腹脹。定期食用南瓜濃湯可作為均衡飲食的組成部分,但不宜完全替代其他蔬菜攝入。

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