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豬脖子的肉疙瘩能不能吃？

病情描述:
買豬肉的時(shí)候，豬脖子那里的肉疙瘩能不能烹飪著一塊兒吃呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬脖子部位的肉疙瘩不建議食用，可能與淋巴結(jié)、脂肪瘤、甲狀腺組織殘留或寄生蟲感染有關(guān)。

1、淋巴結(jié)：

豬頸部存在大量淋巴結(jié)，可能因炎癥或病原體蓄積形成肉疙瘩，食用后可能引發(fā)胃腸不適。建議徹底切除該部位。

2、脂肪瘤：

良性脂肪增生形成的團(tuán)塊雖無直接危害，但可能伴隨腺體組織混雜。需通過專業(yè)屠宰檢驗(yàn)確認(rèn)安全性。

3、甲狀腺殘留：

屠宰時(shí)未完全清除的甲狀腺組織含有過量甲狀腺激素，高溫烹飪也無法破壞，誤食可能導(dǎo)致心悸、嘔吐等中毒癥狀。

4、寄生蟲感染：

旋毛蟲等寄生蟲可能在肌肉中形成包裹結(jié)節(jié)，未經(jīng)徹底檢疫的豬肉存在傳播風(fēng)險(xiǎn)。需通過冷凍處理或高溫滅菌。

購買豬肉時(shí)選擇正規(guī)檢疫產(chǎn)品，避免自行處理不明肉質(zhì)。烹飪前仔細(xì)檢查并剔除異常組織，確保中心溫度達(dá)到70攝氏度以上。

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