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為什么不能用銅器煮羊肉?

病情描述:
今天煮羊肉用的銅器,媽媽馬上叫我換了一個,為什么不能用銅器煮羊肉?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

銅器煮羊肉可能產(chǎn)生有害物質(zhì),主要有銅離子析出、加速脂肪氧化、破壞維生素、引發(fā)胃腸道不適等風險。

1、銅離子析出:

銅器在高溫酸性環(huán)境下易析出銅離子,過量攝入可能導致銅中毒,表現(xiàn)為惡心、腹痛等癥狀。建議使用不銹鋼或陶瓷炊具。

2、加速脂肪氧化:

銅離子催化脂肪氧化,產(chǎn)生醛類等有害物質(zhì),長期食用可能增加心血管疾病風險。烹飪時選擇鐵鍋或砂鍋更安全。

3、破壞維生素:

銅與維生素C等營養(yǎng)素發(fā)生反應,降低羊肉的營養(yǎng)價值。使用玻璃或搪瓷容器能更好保留食物營養(yǎng)。

4、引發(fā)胃腸不適:

銅器與羊肉中的酸性成分反應可能刺激胃腸黏膜,敏感人群可能出現(xiàn)腹瀉。若出現(xiàn)不適可遵醫(yī)囑服用蒙脫石散、鋁碳酸鎂、雙歧桿菌等藥物緩解。

日常烹飪建議選擇惰性材質(zhì)炊具,避免高溫長時間燉煮,出現(xiàn)腹痛或嘔吐等癥狀應及時就醫(yī)。

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