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食用綠豆有何好處呢?

病情描述:
表姐很喜歡用綠豆煲糖水喝,食用綠豆有何好處呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

食用綠豆有助于清熱解毒、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化等。綠豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、鉀、鎂等營養(yǎng)素,適合日常適量食用。

1、清熱解毒

綠豆性寒味甘,具有清熱解毒的功效。夏季食用綠豆湯可緩解暑熱煩渴,對(duì)輕度上火引起的口干舌燥、小便短赤有一定改善作用。綠豆中的多酚類物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)自由基,減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)。

2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每100克綠豆含蛋白質(zhì)約21克,包含人體所需的8種必需氨基酸。其蛋白質(zhì)消化吸收率較高,適合素食者作為植物蛋白來源。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

3、改善胃腸功能

綠豆含豐富膳食纖維,每100克約含16克,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。所含低聚糖能被腸道益生菌利用,幫助維持菌群平衡。消化不良時(shí)適量食用綠豆粥有助于緩解腹脹。

4、調(diào)節(jié)血糖血脂

綠豆中的抗性淀粉和膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,幫助穩(wěn)定餐后血糖。所含植物甾醇能抑制膽固醇吸收,長期適量食用對(duì)預(yù)防代謝綜合征有一定輔助作用。

5、提供微量元素

綠豆富含鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),每100克含鉀約1200毫克,有助于維持電解質(zhì)平衡。所含葉酸對(duì)預(yù)防貧血有益,鐵元素含量雖不高但屬于植物性鐵的良好來源。

綠豆可煮粥、制羹或發(fā)芽后涼拌,每日建議食用30-50克干豆為宜。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量,避免空腹大量進(jìn)食。煮制前浸泡2-3小時(shí)可縮短烹調(diào)時(shí)間,減少抗?fàn)I養(yǎng)因子。若出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并咨詢醫(yī)生。合理搭配其他豆類及谷物能提高營養(yǎng)價(jià)值,但不建議與富含鞣酸的食物同食以免影響蛋白質(zhì)吸收。

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