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散黃的雞蛋可以吃嗎?

病情描述:
我家雞蛋不知道放了多久了,打開之后是散黃的,那么散黃的雞蛋還能吃嗎?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

散黃的雞蛋不建議食用。雞蛋散黃可能由存放時間過長、運輸震動、細(xì)菌污染、蛋殼微裂等原因引起,存在食品安全風(fēng)險。

1、存放時間過長

雞蛋存放超過三周后蛋黃膜彈性下降,容易破裂導(dǎo)致散黃。建議購買后冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用。

2、運輸震動

劇烈震動會導(dǎo)致蛋黃膜機械性損傷。選購時注意觀察蛋殼完整性,避免選擇包裝破損的產(chǎn)品。

3、細(xì)菌污染

沙門氏菌等微生物侵入會分解蛋黃膜蛋白。這類散黃蛋常伴有異味或黏液,需立即丟棄。

4、蛋殼微裂

肉眼不可見的裂縫會使空氣進(jìn)入加速變質(zhì)。可將雞蛋浸入鹽水測試,浮起者已變質(zhì)。

發(fā)現(xiàn)散黃雞蛋應(yīng)丟棄處理,避免食用引發(fā)胃腸不適。日常儲存雞蛋應(yīng)保持干燥冷藏,烹飪前檢查蛋液狀態(tài)。

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