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食用雞肉有什么禁忌嗎?

病情描述:
我是個典型的肉食主義者,特別喜愛吃雞肉,家里正常的是土豆燒雞,宮保雞丁,香辣雞丁等,但是每次除了吃雞肉還會做其他菜,雞肉的食用有什么禁忌嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用雞肉的禁忌主要包括過敏體質(zhì)、高尿酸血癥、消化功能較弱及特殊烹飪方式,適量食用并注意搭配可降低健康隱患。

1、過敏體質(zhì)

部分人群對雞肉蛋白質(zhì)過敏,可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀,建議過敏體質(zhì)者避免食用,可選擇其他優(yōu)質(zhì)蛋白如魚類或豆類替代。

2、高尿酸血癥

雞肉嘌呤含量中等,痛風急性期需限制攝入,日??扇テp少嘌呤吸收,同時配合低嘌呤蔬菜如西藍花調(diào)節(jié)尿酸代謝。

3、消化較弱

油炸或燒烤雞肉會增加胃腸負擔,消化不良者建議選擇清蒸、燉煮等烹飪方式,搭配山藥、小米等易消化食物共同食用。

4、特殊烹飪

未煮熟的雞肉可能攜帶沙門氏菌,須確保中心溫度達到75℃以上,避免與生食混放砧板,冷藏保存不超過2天。

日常建議選擇散養(yǎng)雞肉減少激素殘留,搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果促進代謝,出現(xiàn)腹痛或皮疹等癥狀應及時就醫(yī)。

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