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新茶越新越好嗎？

病情描述:
每到茶葉上市的季節(jié)，就會(huì)有很多的新茶，新茶越新越好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新茶并非越新越好，新茶的最佳飲用時(shí)間通常為采摘后1-2周，主要與茶葉氧化程度、刺激性成分含量、口感平衡性、儲(chǔ)存條件等因素有關(guān)。

1、氧化程度

新茶需短暫存放使多酚類(lèi)物質(zhì)適度氧化，未經(jīng)氧化的新茶可能引發(fā)胃腸不適。

2、刺激成分

新鮮茶葉中咖啡堿、茶多酚含量較高，存放后刺激性成分會(huì)逐漸降低。

3、口感平衡

適當(dāng)陳化能使茶湯滋味更醇和，新茶青草氣較重，鮮爽度與醇厚度需時(shí)間調(diào)和。

4、儲(chǔ)存要求

新茶含水率較高，需避光防潮保存，不當(dāng)儲(chǔ)存易導(dǎo)致霉變或風(fēng)味劣化。

建議選擇經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)萎凋、殺青工藝處理的茶葉，常溫避光保存15天后再飲用，胃腸敏感者應(yīng)避免空腹飲用新茶。

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