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白菜燉豆腐有什么好的功效？

患者：女，45歲

病情描述:
白菜燉豆腐，可以潤(rùn)澤美白皮膚的美容功效，去脂肪這句話對(duì)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白菜燉豆腐具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)飽腹感、改善腸道健康等功效。白菜和豆腐搭配可發(fā)揮協(xié)同作用，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

白菜富含維生素C、維生素K及鉀等礦物質(zhì)，豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和異黃酮。兩者結(jié)合可提供多種必需物質(zhì)，滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求。維生素C有助于鐵吸收，豆腐中的植物蛋白與白菜的膳食纖維共同作用，適合素食者或需要均衡飲食的人群。

2、促進(jìn)消化

白菜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，豆腐質(zhì)地柔軟易消化。膳食纖維可增加糞便體積，緩解便秘；豆腐中的大豆低聚糖作為益生元，有助于維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者適量食用可減少脹氣風(fēng)險(xiǎn)。

3、輔助調(diào)節(jié)血脂

豆腐所含的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇，白菜的膳食纖維可減少膽固醇吸收。兩者搭配對(duì)血脂異常人群具有潛在益處，但需注意烹飪時(shí)避免過(guò)多油脂，以清燉方式為佳。

4、增強(qiáng)飽腹感

豆腐的高蛋白與白菜的高纖維組合能延緩胃排空時(shí)間，減少餐后饑餓感。低熱量特性適合控制體重人群，可作為減脂期的優(yōu)質(zhì)主食替代品，但需搭配其他食材保證營(yíng)養(yǎng)全面。

5、改善腸道健康

白菜的硫代葡萄糖苷經(jīng)分解產(chǎn)生異硫氰酸鹽，具有抗炎作用；豆腐中的大豆異黃酮可調(diào)節(jié)腸道微環(huán)境。長(zhǎng)期適量食用有助于降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)，但消化不良者應(yīng)控制單次攝入量。

白菜燉豆腐建議選擇嫩豆腐或北豆腐，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)患者需控制豆腐攝入量，甲狀腺功能異常者應(yīng)煮熟白菜以減少硫苷影響。日?？纱钆渚交蚝嵘r味，每周食用2-3次為宜，同時(shí)保持飲食多樣性。

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