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蘋果要削皮再煮嗎?

患者:男,30歲

病情描述:
聽說蘋果煮水能治腹瀉,我也想試一試,那蘋果要削皮再煮嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果煮制前是否削皮需根據(jù)食用需求和個(gè)體差異決定,主要考慮營養(yǎng)保留、農(nóng)藥殘留、口感偏好和消化能力等因素。

1、營養(yǎng)保留

蘋果皮富含膳食纖維和多酚類物質(zhì),帶皮烹煮有助于保留更多營養(yǎng)成分,但高溫可能破壞部分維生素C。

2、農(nóng)藥殘留

非有機(jī)種植蘋果表皮可能殘留農(nóng)藥,建議用鹽水浸泡或小蘇打搓洗,對農(nóng)殘敏感者應(yīng)削皮處理。

3、口感需求

帶皮煮制后果皮會變韌,影響口感;去皮后果肉更易軟爛,適合制作果泥或給嬰幼兒食用。

4、消化能力

胃腸功能較弱者去皮可減少粗纖維刺激,消化不良人群建議去皮后切塊煮至軟爛。

根據(jù)食用場景靈活選擇,煮前用流動水沖洗30秒可去除大部分表面污染物,有機(jī)蘋果建議帶皮煮制。

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