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為什么老人的飯菜需要多放蔥?

病情描述:
每次媽媽給奶奶做飯,都會(huì)放好多蔥,說是書上看到的,對(duì)老人好。為什么老人的飯菜需要多放蔥?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老人的飯菜多放蔥有助于促進(jìn)食欲和消化吸收,但需注意適量。蔥含有揮發(fā)性物質(zhì)和刺激性成分,過量可能刺激胃腸黏膜。

蔥含有大蒜素和硫化丙烯等揮發(fā)性成分,能刺激消化液分泌,改善老年人因年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致的胃酸減少和胃腸蠕動(dòng)減慢。蔥的辛辣味可激活味蕾,對(duì)味覺退化的老人有開胃作用。蔥中膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防老年人常見的便秘問題。蔥還富含維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素,可補(bǔ)充老年人飲食單一可能缺乏的微量元素。

部分老人存在胃腸功能紊亂或胃炎等問題,過量食用蔥可能引發(fā)胃部灼燒感。蔥的刺激性可能加重反流性食管炎癥狀?;加醒鄄考膊』蝮w質(zhì)偏熱的老人,大量吃蔥可能引發(fā)目糊或上火。蔥與部分藥物可能產(chǎn)生相互作用,服用抗凝藥物或中藥期間需謹(jǐn)慎食用。

建議將蔥作為調(diào)味品適量使用,每日食用量控制在10-20克??刹捎脽湾?、拌餡等烹飪方式降低刺激性。注意觀察老人食用后的反應(yīng),出現(xiàn)胃痛、反酸等癥狀時(shí)應(yīng)減少用量。保持飲食多樣化,可搭配姜、蒜等調(diào)味品交替使用。

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