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半熟的雞蛋吃了會(huì)不健康嗎？

病情描述:
老人都說(shuō)吃半生半熟的雞蛋對(duì)唱歌好而我媽媽卻不會(huì)給我吃，說(shuō)半熟的雞蛋沒(méi)有殺死細(xì)菌，對(duì)健康不好，請(qǐng)問(wèn)半熟的雞蛋吃了會(huì)不健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

半熟的雞蛋通?？梢允秤茫璐_保雞蛋新鮮且來(lái)源可靠。若雞蛋被沙門氏菌等致病菌污染，食用半熟雞蛋可能導(dǎo)致食物中毒。

雞蛋在未完全煮熟時(shí)，蛋黃和蛋清可能殘留沙門氏菌等致病微生物。沙門氏菌感染可引起發(fā)熱、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)需就醫(yī)治療。選擇經(jīng)過(guò)巴氏消毒的雞蛋或可生食雞蛋能降低風(fēng)險(xiǎn)。烹飪時(shí)可將雞蛋加熱至蛋黃凝固，既能保留部分營(yíng)養(yǎng)又減少安全隱患。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素，適度加熱有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

免疫力低下人群、孕婦、嬰幼兒應(yīng)避免食用半熟雞蛋。沙門氏菌對(duì)高溫敏感，充分加熱可有效殺滅。儲(chǔ)存雞蛋時(shí)應(yīng)冷藏，避免與其他生食接觸。出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，必要時(shí)進(jìn)行抗感染治療。

日常建議購(gòu)買正規(guī)渠道的清潔雞蛋，烹飪前清洗蛋殼。老人、兒童等易感人群盡量食用全熟蛋類。若喜歡溏心蛋口感，可選用標(biāo)注"可生食"的滅菌雞蛋，并注意觀察保質(zhì)期。出現(xiàn)持續(xù)腹痛或消化異常需及時(shí)進(jìn)行糞便檢測(cè)，避免延誤治療。

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