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紫皮蒜的營養(yǎng)價值更高嗎?

病情描述:
我很少注意蒜外皮的顏色,但是今天買的蒜因為是紫皮,價格要稍微高一些,商家說這種蒜營養(yǎng)價值高,是不是呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
紫皮蒜抗菌效果要更好一些。蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。
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