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辣椒產(chǎn)生辣的原因?

病情描述:
超級喜歡吃辣的,同時也很好奇,到底為什么辣椒會辣呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這個主要取決于辣椒素。剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉中都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素,而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種,屬于熱門的抗氧化劑。
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