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怎樣正確存放剩菜

病情描述:
我婆婆炒菜喜歡量多,經(jīng)常有吃不完的剩菜,怎樣正確存放剩菜?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒菜盡量當(dāng)餐吃完,因?yàn)槭2巳菀桩a(chǎn)生亞硝酸鹽,對(duì)健康不利。若實(shí)在吃不完的話要正確存放,盡量減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。首先要低溫存放,放冰箱的蔬菜盡量不要翻動(dòng),其次要密封保存,盡量減少保存時(shí)間,再次蔬菜炒制前盡量焯一下水,這樣就可大大減少蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量,再放冰箱保存也不怕亞硝酸鹽超標(biāo)了。
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