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鐵鍋燉蓮藕為什么會發(fā)黑?

病情描述:
每次我用鐵鍋燉蓮藕的時候,蓮藕的顏色就會很難看,顏色是發(fā)黑,這是為什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在做蓮藕的時候,最好是盡量不要使用鐵鍋,也不要使用鐵刀切蓮藕,這樣會容易讓蓮藕出現(xiàn)氧化現(xiàn)象,氧化后的蓮藕會容易發(fā)黑。
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