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剩菜怎么處理好?

患者:女,25歲

病情描述:
剩飯剩菜是在所難免的,但是直接扔了快可惜的,吃了又擔(dān)心會(huì)生病,所以想知道剩飯菜怎么處理好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
剩飯菜也是可以吃的,但是一定要在下一餐吃完。因?yàn)樗惺2舜娣艜r(shí)間越長(zhǎng),溫度越適宜細(xì)菌活動(dòng)(比如室溫),則亞硝酸鹽增加越明顯。因此,剩菜最好在下一餐食用完畢,切記不要再次成為剩菜。個(gè)人建議,冷藏剩菜最差也應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)食用完畢(今日晚餐的剩菜在明日晚餐食用),超過24小時(shí)的剩菜應(yīng)該丟棄(冷凍的或?qū)iT加鹽制作的醬肉等除外)。
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