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煮粥的時(shí)間越長越好嗎?

患者:女,23歲

病情描述:
我媽媽總是告訴我煮粥的時(shí)間一定要長,這樣才會(huì)更有營養(yǎng),煮粥的時(shí)間越長越好嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長時(shí)間的煮粥對于周來說只壞不好。長時(shí)間加熱煮制成粥過程,對淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大,但對B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長,則B族維生素破壞越多。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不是越長時(shí)間越好,在煮粥時(shí)要控制在一定時(shí)間內(nèi)是比較好的,才能鎖住粥中的營養(yǎng)成分不被流失,長時(shí)間熬粥有可能會(huì)導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分下降或者是消失。粥類食物比較容易消化,還能起到補(bǔ)脾健胃的作用,在吃后還能快速被胃腸道吸收。
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