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怎么樣才能去掉蠟酯?

病情描述:
我知道蠟酯會讓人拉肚子,所有在吃魚的時候我想要去掉蠟酯,要怎么才能去掉?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蠟酯想要去掉單純靠煮是不行的,因為蠟酯不會透過烹煮或冷凍過程分解。采用能去除大部分魚體油脂的烹調(diào)方法,例如烤及棄掉煮液湯汁,雖然在理論上可減少蠟酯含量并降低風險,但仍會出現(xiàn)排油腹瀉的問題。
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