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使用鐵鍋有哪些不足?

病情描述:
鐵鍋有時會生銹,有點擔心炒菜時也會吃到,請問使用鐵鍋有哪些不足?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

使用鐵鍋可能因鐵元素過量攝入、易生銹、重量較大等問題影響健康和使用體驗。

鐵鍋在烹飪過程中可能釋放微量鐵元素,長期使用可能增加鐵過載風險,尤其對遺傳性血色素沉著癥患者不利。鐵鍋表面易與水分和氧氣反應生成鐵銹,若清潔不徹底可能混入食物。鑄鐵鍋重量通常超過其他材質鍋具,對手腕力量較弱人群不友好。高溫烹飪時局部受熱不均可能導致食物焦糊,產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質。部分酸性食物如番茄可能加速鐵離子溶出,改變食物色澤與口感。

日常使用后應及時烘干并薄涂食用油,避免存放高鹽或酸性食物過久。

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