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為什么咖啡烘焙之后特別香?

患者:男,38歲

病情描述:
買了一些咖啡豆,自己烘焙之后磨成粉,感覺好香,為什么咖啡烘焙之后特別香?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
咖啡豆里所含的香精油在200攝氏度高溫下就會蒸發(fā)掉。烘焙過程中萃取的香精油越多,咖啡的味道就越苦,咖啡香味越濃。
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