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菠菜要如何去草酸呢?

病情描述:
懷孕有1個月了,想補(bǔ)充下鐵,菠菜要如何去草酸呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
所謂菠菜不能和豆腐同煮,實(shí)際上是因?yàn)槎垢泻}量多,與草酸結(jié)合后人體無法吸收而造成浪費(fèi)。草酸極易溶于水,因此如果在烹調(diào)之前先將菠菜放在沸水中焯過,棄去焯菜水,便可除去大部分草酸,大大提高其中鈣和鐵的利用率,同時也能享受菠菜與豆腐同燉的鮮美滋味。
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