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發(fā)色劑主要用于哪個(gè)方面呢?

病情描述:
超市看了豬肉顏色比較鮮艷,發(fā)色劑主要用于哪個(gè)方面呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)色劑:可使肉類食品經(jīng)過加工、保藏等過程后仍呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。使用劑量國家有嚴(yán)格控制,常見種類:亞硝酸鹽等??赡軙l(fā)生的問題:亞硝酸鹽具有一定的毒性,與胺類物質(zhì)生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。發(fā)色劑有掩蓋肉類腐敗變質(zhì)、使其顏色好看的功效,極少不法商人將其用在死豬肉等肉類上。
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