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炒肉的時(shí)候什么時(shí)候放鹽好?

病情描述:
我最近才學(xué)會(huì)炒肉,總是不會(huì)放鹽,一般什么時(shí)候放鹽好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒肉放鹽也是非常有講究的,所以要注意的就是,肉類放鹽太早,則會(huì)讓蛋白質(zhì)過(guò)早凝固,不僅難消化,腥味還揮發(fā)不了,湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。
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