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煮湯時鹽什么時候放最好?

患者:女,23歲

病情描述:
我才學會熬湯,所以很多方面是不懂的,不知道在熬湯的時候何時放鹽是最好的?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
熬湯放鹽的時間也是有講究的,一般來說應該在快出鍋時再加鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。
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