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豬蹄燉越久越有營(yíng)養(yǎng)嗎?

病情描述:
媽媽平時(shí)燉豬蹄都燉很久,聽(tīng)說(shuō)豬蹄燉越久越有營(yíng)養(yǎng),是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上,其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸,有益健康。其實(shí),飽和脂肪酸無(wú)論怎樣烹制都不會(huì)變成不飽和脂肪酸,所以無(wú)論怎么燉,都不宜多吃。
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