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沒煮熟的薺菜可以吃嗎?

病情描述:
薺菜可以涮火鍋吃,但多數(shù)情況都沒煮熟透。沒煮熟的薺菜可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
沒煮熟的薺菜不可以吃。薺菜、灰菜等野菜都含有較多的亞硝酸鹽,人若食入的亞硝酸鹽太多,會把正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,且亞硝酸鹽會抑制氧合血紅蛋白釋放氧,導(dǎo)致組織機(jī)體氧不足,人就易中毒。
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