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燒烤會破壞食物的營養(yǎng)嗎?

病情描述:
我比較喜歡吃燒烤,聽說燒烤的食物營養(yǎng)不太好,燒烤的營養(yǎng)成分會流失嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
擼串燒烤是很多吃貨的摯愛。但是烤架給食物帶來美味口感的同時,肉類里面的B族維生素也隨著汁水掉進(jìn)了火里。更嚴(yán)重的是,致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴也隨之產(chǎn)生。幸運的是,如果燒烤中落下的油脂能夠及時清除,油煙也能夠減小,這樣致癌物質(zhì)的產(chǎn)量也能減少41~89%。所以,總的來說,小烤怡情。
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