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哪種烹調(diào)魚的方式更健康呢?

患者:男,35歲

病情描述:
在家做魚一般都是紅燒,那到底哪種烹調(diào)魚的方式更適合健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在所有的烹調(diào)方法中,蒸最為健康,烹調(diào)溫度較低且用油少,能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;煮或燉,魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高,容易產(chǎn)生有害物質(zhì),并且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高,對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大,也不建議選用。
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