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炸過食物的油還能不能用?

病情描述:
過年時(shí)候炸了丸子的油,倒掉太可惜了,炸過食物的油還能不能用?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
過氧脂質(zhì)是一種不飽和脂肪酸的過氧化物。例如炸過魚、蝦、肉等的食用油,放置久后即會(huì)生成過氧脂質(zhì),長(zhǎng)期曬在陽光下的魚干、腌肉等。
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