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芝士的脂肪含量高嗎?

患者:女,20歲

病情描述:
我早上都會自己做三明治,做的時候都會加芝士,芝士的脂肪含量高嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芝士的脂肪含量通常較高,不同種類芝士的脂肪含量差異較大,主要與制作工藝、原料乳脂含量、發(fā)酵時間等因素有關(guān)。

1、原料影響

全脂牛奶制作的芝士脂肪含量較高,部分脫脂或低脂牛奶制作的芝士脂肪含量相對較低。

2、種類差異

硬質(zhì)芝士如切達(dá)芝士脂肪含量較高,軟質(zhì)芝士如奶油芝士脂肪含量更高,新鮮芝士如馬蘇里拉脂肪含量相對較低。

3、加工工藝

經(jīng)過長時間熟成的芝士水分蒸發(fā)較多,單位重量的脂肪含量會更高,而新鮮芝士含水量高脂肪比例相對較低。

4、添加成分

部分加工芝士會添加奶油或其他乳脂成分以提高口感,這類芝士的脂肪含量會明顯增加。

建議選擇低脂芝士品種并控制攝入量,同時注意均衡飲食,搭配蔬菜水果等低脂食物食用。

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