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未腌透的白菜可以吃嗎?

病情描述:
我喜歡吃白菜,它可以做成很多的美食,我們?cè)诔园撞藭r(shí)要注意什么?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
白菜在吃的時(shí)候有兩點(diǎn)需注意:一是隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃;二是未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。
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