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發(fā)芽的土豆能吃嗎?

病情描述:
家里的土豆放了好久,都有點發(fā)芽,這樣的土豆還能吃嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)芽的土豆是不能吃的,因為當(dāng)土豆發(fā)芽或表皮變綠的時候,它會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)龍葵素。這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。
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