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哪些水果放冰箱里面會(huì)變質(zhì)？

患者：男，45歲

病情描述:
我習(xí)慣把水果蔬菜放冰箱里面。哪些水果放冰箱里面會(huì)變質(zhì)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

部分水果放入冰箱后可能加速變質(zhì)，主要有香蕉、芒果、牛油果、菠蘿等。這些水果對(duì)低溫敏感，冷藏可能導(dǎo)致凍傷或抑制成熟過(guò)程。

1、香蕉

香蕉在低溫下表皮易發(fā)黑，果肉變軟腐爛。建議常溫陰涼處保存，成熟后盡快食用。

2、芒果

未成熟的芒果冷藏會(huì)停止糖分轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致果肉變硬發(fā)酸。成熟芒果可短期冷藏，但風(fēng)味會(huì)下降。

3、牛油果

低溫環(huán)境會(huì)中斷牛油果后熟過(guò)程，果肉出現(xiàn)褐色纖維化。建議常溫催熟后再冷藏保存。

4、菠蘿

冷藏會(huì)導(dǎo)致菠蘿果肉水浸狀變質(zhì)，核心褐變。完整菠蘿宜常溫存放，切塊后可冷藏1-2天。

熱帶水果多不耐低溫儲(chǔ)存，建議根據(jù)果實(shí)成熟度選擇存放方式，切開(kāi)后需密封冷藏并盡快食用。

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