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木耳有什么好處?

病情描述:
媽媽老喜歡做木耳豆腐湯喝,到底木耳吃了有啥好處?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

木耳富含膳食纖維、鐵、維生素D等營養(yǎng)素,有助于改善貧血、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。主要有潤腸通便、補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、輔助控糖等作用。

1、潤腸通便

木耳含有豐富的可溶性膳食纖維,能吸收水分膨脹,刺激腸道蠕動(dòng),幫助軟化糞便。對于功能性便秘或飲食纖維攝入不足的人群,適量食用木耳可改善排便困難。其膠質(zhì)成分還能吸附腸道內(nèi)殘留雜質(zhì),起到清潔作用。

2、補(bǔ)血養(yǎng)顏

木耳的鐵含量較高,每100克干木耳含鐵約5毫克,且含有維生素D促進(jìn)鐵吸收,對缺鐵性貧血有輔助改善作用。其植物膠質(zhì)可增加皮膚彈性,減少皺紋生成,長期適量食用有助于改善面色蒼白、皮膚干燥等問題。

3、調(diào)節(jié)血脂

木耳多糖能抑制腸道對膽固醇的吸收,降低低密度脂蛋白水平。研究發(fā)現(xiàn)其活性成分可減少血管壁脂質(zhì)沉積,對高脂血癥患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用。建議與富含維生素C的蔬菜搭配食用,增強(qiáng)效果。

4、抗氧化

木耳含有的麥角硫因和多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用,能減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩衰老,降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。泡發(fā)后的木耳抗氧化成分溶出率更高,建議充分泡發(fā)后烹飪。

5、輔助控糖

木耳中的膳食纖維可延緩葡萄糖吸收,平穩(wěn)餐后血糖波動(dòng)。其特有的活性成分能改善胰島素敏感性,適合糖尿病患者作為膳食補(bǔ)充。但需注意烹飪時(shí)避免高油高糖做法,以涼拌或清炒為佳。

建議每周食用干品10-15克,泡發(fā)后約100-150克。泡發(fā)時(shí)間控制在2-3小時(shí),避免隔夜泡發(fā)滋生細(xì)菌。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用,手術(shù)前后需暫停攝入以防出血風(fēng)險(xiǎn)。選擇朵形完整、無霉變的優(yōu)質(zhì)木耳,充分清洗去除雜質(zhì)后烹飪??纱钆湮魉{(lán)花、胡蘿卜等蔬菜提升營養(yǎng)價(jià)值,避免與田螺、野雞等同食。

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