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卷心菜的vc含量高嗎?

病情描述:
牙齦總出血,特別不舒服,需要多吃vc含量高的食物,吃卷心菜可以嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

卷心菜維生素C含量較高,每100克約含36毫克,與柑橘類水果相當。維生素C含量主要受品種、新鮮度、儲存方式和烹飪方法影響。


1、品種差異


紫甘藍維生素C含量高于普通綠卷心菜,不同品種間存在一定差異。


2、新鮮程度


新鮮采摘的卷心菜維生素C含量最高,隨著儲存時間延長會逐漸流失。


3、儲存條件


低溫冷藏可減緩維生素C氧化速度,避光保存比常溫存放保留更多營養(yǎng)素。


4、烹飪方式


急火快炒或短時間焯水能最大限度保留維生素C,長時間高溫燉煮會導致大量流失。


建議選擇新鮮卷心菜涼拌或急火快炒,搭配彩椒、西藍花等富含維生素C的蔬菜共同食用。

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