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不結(jié)晶的蜂蜜就是假蜂蜜嗎?

患者:女,28歲

病情描述:
聽說不結(jié)晶的蜂蜜就是假蜂蜜,我超市買的都是有結(jié)晶的蜂蜜,那就是真的蜂蜜嗎?
共3個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蜂蜜結(jié)晶與否,在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標準。蜂蜜結(jié)晶是因為蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量,但果糖的營養(yǎng)價值更高。因此結(jié)晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜,但不一定是好蜂蜜。
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
蜜蜂結(jié)晶也要看季節(jié)和溫度,結(jié)晶的不一定是真的,沒有結(jié)晶的也不一定是假的,因為蜂蜜結(jié)晶的難易程度會受溫度的影響,原因是溫度會改變葡萄糖的溶解度,溫度越高葡萄糖的溶解度也越大,反之葡萄糖的溶解度也越小,也就是說溫度較高時蜂蜜不容易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象,溫度較低時蜂蜜則比較容易結(jié)晶,這也是為什么夏天蜂蜜不易結(jié)晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結(jié)晶的原因。
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蜜蜂結(jié)晶也要看季節(jié)和溫度,結(jié)晶的不一定是真的,沒有結(jié)晶的也不一定是假的,因為蜂蜜結(jié)晶的難易程度會受溫度的影響,原因是溫度會改變葡萄糖的溶解度,溫度越高葡萄糖的溶解度也越大,反之葡萄糖的溶解度也越小,也就是說溫度較高時蜂蜜不容易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象,溫度較低時蜂蜜則比較容易結(jié)晶,這也是為什么夏天蜂蜜不易結(jié)晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結(jié)晶的原因。
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