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有點(diǎn)爛的水果可以吃嗎

患者：男，2歲

病情描述:
蘋(píng)果只是爛了一點(diǎn)，不舍得扔，有點(diǎn)爛的水果可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

部分腐爛的水果不建議食用。腐爛水果可能含有霉菌毒素、致病微生物、營(yíng)養(yǎng)成分流失、健康風(fēng)險(xiǎn)升高等問(wèn)題。

1、霉菌毒素

腐爛部位可能滋生展青霉素等毒素，即使切除霉變部分，毒素仍可能擴(kuò)散至果肉，長(zhǎng)期攝入增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。

2、致病微生物

腐爛水果易滋生大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等病原體，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉等癥狀。

3、營(yíng)養(yǎng)流失

腐爛過(guò)程消耗水果中維生素C、多酚類等活性成分，同時(shí)產(chǎn)生有害代謝產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著降低。

4、健康風(fēng)險(xiǎn)

免疫力低下人群食用腐爛水果可能誘發(fā)嚴(yán)重感染，糖尿病患者更易因變質(zhì)水果導(dǎo)致血糖波動(dòng)。

建議選擇新鮮完整的水果食用，輕微碰傷的水果應(yīng)切除損傷部位后盡快食用，出現(xiàn)明顯霉斑或異味的水果必須丟棄。

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