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銀耳蓮子湯隔夜能喝嗎

病情描述:
銀耳蓮子湯很好喝,可是每次要煮很久,通常都會(huì)煮多點(diǎn)放著慢慢喝,銀耳蓮子湯隔夜后還能喝嗎?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

隔夜的銀耳蓮子湯在冷藏保存且未變質(zhì)的情況下可以飲用,實(shí)際安全性受到保存條件、環(huán)境溫度、密封性、食材新鮮度等多種因素的影響。

1、保存條件

冷藏保存的隔夜銀耳蓮子湯細(xì)菌繁殖較慢,若湯品未出現(xiàn)渾濁或異味可加熱煮沸后食用。

2、環(huán)境溫度

室溫存放超過(guò)4小時(shí)易滋生致病菌,夏季高溫環(huán)境下隔夜銀耳蓮子湯不建議食用。

3、密封性

使用保鮮膜密封的容器能減少微生物污染,敞口存放的湯品氧化變質(zhì)概率顯著增加。

4、食材特性

銀耳富含膠質(zhì)易滋生細(xì)菌,蓮子含淀粉在濕熱環(huán)境中易發(fā)酵,變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸餿味。

建議隔夜湯品食用前觀察性狀并充分加熱,胃腸功能較弱者及嬰幼兒應(yīng)避免食用存放超過(guò)12小時(shí)的銀耳蓮子湯。

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