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蜂蜜是酸性還是堿性

病情描述:
醫(yī)生建議我吃些蜂蜜,我想問一下蜂蜜是酸性還是堿性?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

蜂蜜屬于弱酸性食物,其酸堿性與蜜源植物、加工方式等因素有關(guān),主要受有機(jī)酸成分影響。

1、成分影響

蜂蜜含有葡萄糖酸、檸檬酸等有機(jī)酸,ph值通常在3.4-6.1之間,呈現(xiàn)弱酸性特征。

2、蜜源差異

不同花蜜釀制的蜂蜜酸堿度存在差異,椴樹蜜ph值接近中性,而蕎麥蜜酸性更強(qiáng)。

3、加工因素

高溫加工會(huì)破壞蜂蜜中的酸性成分,導(dǎo)致ph值升高,未加工原蜜酸性更明顯。

4、儲(chǔ)存變化

隨著儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng),蜂蜜中的糖類會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì),使酸度緩慢增加。

日常食用蜂蜜時(shí)無須過度關(guān)注酸堿性,建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品并注意密封保存。

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