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芋頭發(fā)芽還能吃嗎

病情描述:
我家之前很多芋頭,都沒吃完,好多都發(fā)芽了,還可以吃嗎?
共2個回答
楊麗麗 副主任醫(yī)師 去掛號
錦州市中醫(yī)醫(yī)院 三甲 皮膚科
如果芋頭已經(jīng)發(fā)芽了的話,也是可以吃的。芋頭屬于根莖類食材,與馬玲薯、白薯類相似,同為土壤內(nèi)生長的食物,芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖,口感細軟,綿甜香糯,易于消化而不會引起中毒。馬玲薯、白薯類食物生芽后具有一定毒性,不可繼續(xù)食用。而芋頭類似紅薯,生芽后不會產(chǎn)生毒素,同時也不會影響食物的口感,因此不必產(chǎn)生顧慮,可繼續(xù)食用。
許光倉 副主任醫(yī)師 去掛號
鎮(zhèn)江市中醫(yī)院 三甲 皮膚科
一般來說,芋頭如果發(fā)芽了的話,是可以吃的。芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,經(jīng)常食用可以補充營養(yǎng),含有的黏液蛋白進入人體后可以產(chǎn)生抗體球蛋白,提高機體免疫力。芋頭可以補中益氣,含有豐富的膳食纖維,可以增進食欲,促進消化,預防便秘。此外,芋頭還是堿性食品,可以中和胃酸,緩解胃酸過多引起的胃部不適。
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