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煮熟的黃豆可以放到冰箱冷凍室里嗎

患者:女,45歲

病情描述:
我去醫(yī)院檢查了雌激素有點(diǎn)低,我就想這吃點(diǎn)黃豆,煮的太多了,我就想放到冰箱冷凍室里,煮熟的黃豆可以放到冰箱冷凍室里嗎?
共1個(gè)回答
宋振海 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 神經(jīng)內(nèi)科

煮熟的黃豆可以放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期至3-6個(gè)月,主要影響因素有密封性、冷凍溫度、初始新鮮度、解凍方式。

1、密封性:

需用保鮮盒或密封袋隔絕空氣,避免水分流失和串味。

2、冷凍溫度:

建議-18℃以下穩(wěn)定冷凍,溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致冰晶破壞黃豆質(zhì)地。

3、初始新鮮度:

煮熟后需充分冷卻再冷凍,變質(zhì)黃豆冷凍后仍存在安全隱患。

4、解凍方式:

推薦冷藏室緩慢解凍或直接烹飪,反復(fù)凍融易滋生細(xì)菌

冷凍黃豆建議分裝小份量,解凍后盡快食用,可用于燉湯、制作豆泥等需加熱的菜肴。

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