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吃糯米會(huì)升血糖嗎

病情描述:
吃糯米會(huì)升血糖嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

糯米會(huì)導(dǎo)致血糖升高。糯米的升糖指數(shù)較高,食用后可能導(dǎo)致血糖快速上升,尤其是糖尿病患者或血糖控制不佳的人群需謹(jǐn)慎食用。

1、升糖指數(shù)高

糯米的升糖指數(shù)約為70-90,屬于高升糖指數(shù)食物,消化吸收速度快,容易引起餐后血糖快速升高。

2、淀粉結(jié)構(gòu)差異

糯米主要含支鏈淀粉,比普通大米中的直鏈淀粉更易被消化酶分解,導(dǎo)致葡萄糖釋放速度加快。

3、食用量影響

少量食用對(duì)血糖影響較小,但大量食用會(huì)導(dǎo)致血糖明顯波動(dòng),建議控制單次攝入量在50克以內(nèi)。

4、搭配方式

與蔬菜、蛋白質(zhì)食物搭配食用可延緩糯米消化速度,降低血糖波動(dòng)幅度。

血糖異常人群應(yīng)限制糯米攝入,選擇全谷物等低升糖指數(shù)主食,定期監(jiān)測(cè)血糖變化,必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化飲食方案。

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