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腌制的糖醋蒜會不會致癌

病情描述:
腌制的糖醋蒜會不會致癌
共1個回答
王崢嶸 副主任醫(yī)師 去掛號
河北省中醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科
吃腌制的糖醋蒜可能會致癌。糖醋蒜在腌制的過程中可能會產(chǎn)生霉菌污染,這容易使食物中亞硝酸鹽含量增加,而亞硝酸鹽是很強的致癌物質(zhì),容易誘發(fā)食管癌的發(fā)生。建議平時要避免吃腌制或熏制的食物,如咸肉、咸菜、熏肉,這些食物中亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)含量高,經(jīng)常食用會增加癌癥發(fā)生的幾率。建議平時最好吃新鮮的食物,要多吃新鮮的瓜果蔬菜,如蘋果、香蕉、青菜、西紅柿等,這些食物不僅可以為身體補充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,還能夠增強機體抵抗力。
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