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醬油致癌是真的嗎

患者:女,47歲

病情描述:
醬油致癌是真的嗎
共1個(gè)回答
王崢嶸 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 腫瘤內(nèi)科
醬油致癌是不真的,無(wú)需過(guò)度擔(dān)心,正確食用即可。目前尚沒(méi)有證據(jù)表明醬油4-甲基咪是人類致癌物,況且不是所有醬油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能說(shuō)明能否致癌,黃曲霉毒素是肯定的人類致癌物,也沒(méi)有認(rèn)為只要食用黃曲霉毒素就致癌,而是制訂黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)。
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