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多少度的水適合泡茶

病情描述:
多少度的水適合泡茶
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泡茶水溫一般建議在80-90攝氏度之間,具體需根據(jù)茶葉種類調(diào)整。

綠茶通常適合80-85攝氏度的水溫,高溫易破壞其維生素C和茶多酚,導(dǎo)致茶湯發(fā)黃、口感苦澀。烏龍茶、紅茶等發(fā)酵茶可用90-95攝氏度熱水激發(fā)香氣物質(zhì),但不宜沸騰后直接沖泡,需稍晾涼。黑茶或老白茶可用沸水沖泡以充分釋放陳香。水溫過高會加速茶單寧析出增加苦澀感,過低則無法有效溶解氨基酸和芳香物質(zhì)。不同海拔地區(qū)因沸點差異需調(diào)整沖泡時間,高原地區(qū)可適當(dāng)延長浸泡時間彌補水溫不足。

泡茶時可先用熱水溫杯提升器具溫度,注水時沿杯壁緩慢倒入避免直沖茶葉。

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