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麩皮的營養(yǎng)價(jià)值與功效

患者:女,49歲

病情描述:
麩皮的營養(yǎng)價(jià)值與功效
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

麩皮富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)及抗氧化成分,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、降低膽固醇等功效,適合作為健康膳食的補(bǔ)充。

1、膳食纖維:

麩皮中不溶性膳食纖維含量高,能增加糞便體積,刺激腸道蠕動(dòng),幫助緩解便秘,長(zhǎng)期食用有助于維持腸道微生態(tài)平衡。

2、B族維生素:

麩皮是硫胺素、煙酸等B族維生素的良好來源,參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能,對(duì)預(yù)防腳氣病、糙皮病等營養(yǎng)缺乏癥有積極作用。

3、礦物質(zhì)補(bǔ)充:

含有鎂、鋅、鐵等微量元素,鎂元素可輔助調(diào)節(jié)肌肉神經(jīng)功能,鐵元素有助于改善缺鐵性貧血,但植酸可能影響礦物質(zhì)吸收率。

4、抗氧化作用:

麩皮中的酚類化合物和阿魏酸等成分具有抗氧化活性,能清除自由基,減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷,潛在降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

建議將麩皮加入粥品、面食或酸奶中食用,每日攝入量控制在20-30克,胃腸功能較弱者應(yīng)逐步適應(yīng)以避免腹脹,麩質(zhì)過敏人群需禁用。

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