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吃牛排的好處和壞處

病情描述:
吃牛排的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用牛排可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)素,但過量攝入可能增加心血管疾病風險。牛排的好處主要有提供必需氨基酸、預(yù)防貧血、促進肌肉合成、增強免疫力;壞處則包括飽和脂肪過量、嘌呤含量高、消化負擔重、潛在致癌物風險。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛排富含完整必需氨基酸,有助于維持組織修復(fù)和肌肉生長,建議選擇瘦肉部位控制每日攝入量不超過100克。

2、補鐵防貧血

血紅素鐵吸收率較高,對缺鐵性貧血有改善作用,搭配維生素C含量高的蔬菜水果可提升鐵吸收效率。

3、飽和脂肪過量

肥肉部位飽和脂肪酸含量較高,長期過量攝入可能提升低密度脂蛋白膽固醇水平,增加動脈硬化風險。

4、嘌呤與致癌物

高溫煎烤產(chǎn)生的雜環(huán)胺類物質(zhì)可能致癌,痛風患者需限制攝入,建議采用低溫慢煮或燉煮的烹飪方式。

建議每周食用紅肉不超過500克,優(yōu)先選擇草飼牛肉,搭配足量蔬菜水果和全谷物,避免燒烤焦糊部位。

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