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黃豆芽怎么吃

患者:女,33歲

病情描述:
黃豆芽怎么吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆芽可以涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用,推薦搭配雞蛋、豆腐、瘦肉或木耳等食材以增加營養(yǎng)均衡性。

1、涼拌:

焯水后加醋、蒜末和香油涼拌,適合夏季開胃,保留較多維生素C和膳食纖維。

2、清炒:

大火快炒保持脆嫩口感,可搭配胡蘿卜絲或青椒,避免長時間高溫破壞水溶性營養(yǎng)素。

3、煮湯:

與排骨或番茄同煮提升鮮味,豆芽中的天門冬氨酸能增強湯品風(fēng)味,建議最后放入避免煮爛。

4、涮火鍋:

涮煮時間控制在30秒內(nèi),搭配菌菇類可提高植物蛋白利用率,體寒者宜配姜汁蘸料。

黃豆芽含胰蛋白酶抑制劑,建議焯水后再烹調(diào),脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量,發(fā)芽長度1-3厘米時營養(yǎng)價值最高。

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