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木耳菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
木耳菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

木耳菜可以涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用,營(yíng)養(yǎng)保留較完整的方式主要有涼拌、快炒、搭配高蛋白食物、避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮。

1. 涼拌

洗凈后焯水30秒,加蒜末、醋和少量芝麻油涼拌,可最大限度保留維生素C和葉酸等水溶性營(yíng)養(yǎng)素。

2. 快炒

急火快炒1-2分鐘,搭配少量植物油有助于脂溶性維生素吸收,建議與雞蛋或瘦肉同炒提高蛋白質(zhì)利用率。

3. 煮湯

水沸后最后放入煮1分鐘,搭配豆腐或魚片可促進(jìn)鐵元素吸收,湯中溶解的鉀元素更易被人體利用。

4. 涮燙

火鍋涮燙10-15秒,保留脆嫩口感的同時(shí)減少草酸含量,建議與富含維生素C的彩椒同食提升鐵吸收率。

避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮導(dǎo)致葉綠素破壞,每日食用量控制在100-150克為宜,脾胃虛寒者可搭配姜絲烹調(diào)中和寒性。

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