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芹菜怎么做好吃

病情描述:
芹菜怎么做好吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芹菜可通過涼拌、清炒、煲湯、榨汁等方式烹飪,既能保留營養(yǎng)又提升口感。芹菜富含膳食纖維和維生素,適合高血壓、便秘人群食用。

1、涼拌:

芹菜切段焯水后加醋、蒜末、香油拌勻,爽脆開胃。涼拌能最大限度保留維生素C等水溶性營養(yǎng)素。

2、清炒:

熱油快炒芹菜片,搭配百合或香干更佳。高溫短時烹飪可保持翠綠色澤和脆嫩口感。

3、煲湯:

芹菜與排骨、玉米同燉,湯品清甜不膩。久燉可使芹菜中的鉀元素充分溶入湯中。

4、榨汁:

芹菜與蘋果、胡蘿卜混合榨汁,加蜂蜜調味。破壁處理有助于釋放芹菜中的活性物質。

選擇莖稈挺直的嫩芹菜,烹飪前用鹽水浸泡可去除部分農藥殘留,脾胃虛寒者不宜過量生食。

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